猶記孩時，每逢過年的時候，長輩在初一都會要全家人吃素。後來，慢慢長大，約莫數年前的某一天開始，只要是農曆的初一和十五這兩天，我都會吃素，一直到現在。
那天，不經意經過竹北市仁義市場對面的「如聞心齋麵食館」，恰巧是初一吃素的日子，於是就進去嚐嚐。
店內用餐環境寬敞又清淨，裝潢簡單又復古。我靜靜坐著，目光向菜單看著，五花十色的餐點好耀眼，好像在跟我招手，我瞇著眼，看著大竹篩的小菜。這兒不只簡單的麵食，連義大利麵與焗烤類都有，鹹湯圓、臭豆腐、素粽….，餐點多元真是健康養生的好選擇，簡直是吃素的福音啊。
老板娘專注又細心包著新鮮的素食水餃，內餡有高麗菜、冬粉、豆干丁….(忍不住買了一家回家煮^^)
重點: 簡直好吃到不行
餐具與各式醬料集中在出餐櫃檯旁的醬料台，讓客人自行取用。
【好吃的素食】餐點上桌囉~~~看了真是垂涎三尺
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因為目前葷食的佳餚、菜幾乎都太油膩，而且食安問題也一直層出不窮，吃素可以清腸胃也有益健康。電視廣告裡的一對老夫妻，奶奶告訴爺爺，明天要吃素的畫面迴盪心房。人們吃素，無非為了健康，最好還是吃天然食材比較好，對身體比較有幫助，目前食安問題，沸沸揚揚，偶爾可以選擇無重金屬、無化學肥料、無農藥、無香精，無塑化劑，純天然發酵的食物或酵素能改善體質、促進新陳代謝。最重要的是，平常要多吃新鮮蔬果、多喝水，做好體內環保，才能擁有健康的人生。
如聞心齋麵食館價目表：
如聞心齋麵食館
電話:03-6561371
址址:新竹縣竹北市仁義路172-1號
營業時間:10:00~21:00 (午休時間 14:00~16:30)
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附註：
吃素就一定對身體有益嗎？長期吃素食有害處嗎？美國有研究發現吃素食壞處，長期吃素食的人，會引致體內基因出現突變，反而增加患心臟病及癌症的風險。
美國康乃爾大學研究，找來數百名印度傳統素食者，以及美國的食肉主義者，比較他們的基因後，發現數代都吃素的人，他們的FADS2基因會出現一種名為rs66698963的突變。
研究人員指出，這種突變本來以便讓身體更易吸收蔬菜內的脂肪酸，不過會引起連鎖反應，讓脂肪酸變成不飽和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心臟病風險。變異的基因還會阻礙身體製造可降低心臟病風險的Omega-3脂肪酸。早前已有研究發現，素食者患腸癌風險比肉食者高出接近四成，而這個結果正好解答了這個答案。